标题: [转帖] [一代综师]教你做广东常吃的葱油鸡[17P] [打印本页]

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作者: 清疯    时间: 2023-11-23 14:24     标题: [一代综师]教你做广东常吃的葱油鸡[17P]

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芝香葱油鸡主料：鸡半只辅料：油适量盐适量糖1勺姜15g葱20g熟芝麻适量

做法：

1，准备好所需要的食材，取半边鸡，姜葱洗净



2，汤锅内坐水，把鸡放入锅内



3，放入几片姜，一根葱，开火



4，当锅内的水开始沸腾时，用个汤勺舀锅内的热水浇在鸡皮上，直到鸡皮完全收缩绷紧，这时的鸡肉是半生熟的



5，放入冷水中浸泡至凉透



6，放入锅内继续煮，直到成熟，判断成熟与否可以用根筷子轻轻扎一下肉厚的地方，没有血水往外冒，就表示成熟了



7，与此同时，把小葱放入捣盅内捣



8，直到捣成茸



9，姜也捣成茸，和葱茸一起放入在锅内，加入适量的盐与糖拌匀



10，浇上烧得滚烫的热油



11，边浇边搅拌均匀，这样就做好姜葱茸



12，当鸡完全成熟后，即可捞出斩件



13，斩成块后，放入碗中浇上葱姜茸，洒上芝麻



以上就是这道好吃的芝香葱油鸡的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过需要注意的是鸡肉在煮的时候，始终保持中小火，当完全成熟后，可先在汤锅内浸泡10-20分钟，这样的鸡肉口感鲜嫩多汁哦。



[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-23 16:21(GMT+8) 编辑 ]

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作者: soyee    时间: 2023-11-23 19:20

葱油鸡我还没尝试自己做过，想吃都是买的现成的，看这做法也不算难，先学习以后做下。

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