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标题: [转帖] [一代综师]教你做葱爆羊肉[9P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2023-11-20 20:34 标题: [一代综师]教你做葱爆羊肉[9P]

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我们知道，羊肉的肉质很是细嫩，而且味道也是非常的鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、铁、锌等众多的营养物质，很是适合在秋冬季节食用。

所以今天呢，就来大集介绍一款很不错的秋冬养生的滋补食谱：葱爆羊肉。这道美味可是具有壮腰健肾、补虚养身的功效哦，是一个绝佳的家常食补菜肴。而且，由于羊肉的滑嫩多汁、鲜香不膻，再加上葱白的清爽，真的是令人回味无穷。

那么这道菜具体该怎么做呢？这就来一起看下，首先需要准备相关的材料：羊肉、葱白、香菜、盐、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、老抽等。

具体操作步骤：

1、首先需要把买回来的羊肉进行切片，然后放入清水中洗洗，去掉其中的血渍，再把葱白进行切段，大概切成3cm左右的葱段，注意不要切碎哦，还有香菜也要洗干净，然后进行切段，留着备用。

2、然后进行热锅，先在锅内放入少许食用油，建议使用大豆油，大概待到油温加热至7成热时（也就是手放在油上方，能够明显感受到的热度），就可以把切好的羊肉片放入了，然后进行快速翻炒的，时间大概1-2分钟这样就差不多了。

3、待能看到这个羊肉片差不多有点变白，还具有微卷的时候，就可以放入切好的葱白段了，然后再加入少许的老抽，少许的生抽，少许的白糖，少许的盐，少许的料酒，少许的米醋等调料，继续进行不停的翻炒。

4、这个时候需要炒到肉片全部变白的时候，就可以进行关火了，在快要出锅的时候，再撒上香菜，这道美味的葱爆羊肉就做好了。

怎么样，快来尝一口，口味很不错吧！这个经过爆炒后的羊肉，吃起来真的是滑嫩可口，鲜香馥郁，非常的细腻有韧性，很是有嚼头。不过需要注意的是，这道爆炒羊肉，对于这个大葱来说，是必须要炒透的，不然的话，这个葱的香味不能很好的出来，有效的去除羊的膻气味，当然，这个大葱也可以多多放些的。

还有就是，在这个冬季适当的进食一些大葱，还可在一定程度上利用葱的抑菌作用，有效的降低我们人体的呼吸道和肠道感染的风险性。说真话，对于山东的人来说，他们都喜欢直接的吃生大葱，真的佩服他们，一点都不被这个大葱的味道所吓倒，这也说明了大葱也是有着很深的魅力的！

就像这道美味的葱爆羊肉一样，之所以能受到大多数人的喜爱，在这个秋冬季节都要好好的品味一番，我想它的这个魅力，应该就是在于这个大葱能把葱爆羊肉中的羊肉本身的风味，进行更好的融合吧。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-20 21:01(GMT+8) 编辑 ]

作者: clong888 时间: 2023-11-21 19:17

受教了，食材和做法都不算是太复杂，这个周末就按照楼主的做法尝试一下。

作者: 星空97 时间: 2023-11-25 16:41

食材最主要，还是喜欢手抓羊肉，没膻味，不需要加多少调料，直接品尝羊油味。

作者: lwj88281 时间: 2023-11-25 17:05

还是食材最重要，羊的品种好就自然不羶，开水白煮沾佐料都好吃！

作者: YFTK0607 时间: 2023-12-2 15:51

葱的作用最大，增香的同时可以遮盖膻味。
不过，在家里做这道菜，一般都做不好，家庭的燃气灶，火力不够，达不到爆的程度，葱爆最后只能是葱烧……

作者: ak2347 时间: 2023-12-7 13:34

最简单的食材，配上简单的做法，保持原味

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