青月

　　胡萝卜布朗尼

　　材料集合图：

　　

　　1.胡萝卜去头尾，去皮。找个汤锅，加水，水开后，把胡萝卜放到沸水里汆烫2分钟。把锅洗净，加入清鸡汤，把胡萝卜放到锅里煮20分钟左右，直到软熟为止

　　

　　2.胡萝卜凉后，打成糊状

　　

　　3.烤箱预热200度。黄油隔水融化。找个大碗，打入两个全蛋，缓慢的加入融化的黄油，搅拌均匀，不必打发

　　4.分几次加入胡萝卜糊，搅拌均匀

　　5.山羊乳酪切成1厘米见方的小丁，把山核桃切碎，和奶酪一起，倒在蛋糊里，用刮刀拌匀

　　

　　6.面粉和淀粉拌匀，过筛，分三四次加入蛋糊里，加入盐和白胡椒粉，用刮刀拌匀

　　7.烤盘涂上黄油，撒上一层薄面粉。把面糊到在烤盘里

　　8.刮刀洗净，把面糊表面刮平，入烤箱中层，转180度火，烤大约40分钟，上桌前撒普罗旺斯香草盐花

　　

　　

　　

　　菜品特色

　　作为一名主妇，最头疼的不是买不到什么好菜，恐怕是一家大小挑食挑得厉害。我爱人和儿子一律以“贝”字辈儿称呼，因为这两个宝贝强强联手，在餐桌上折腾不休。就拿胡萝卜来说吧，生胡萝卜，大贝同学能吃几块，煮熟的胡萝卜，在他盘子里，你里放几块，必定剩几块，全须全尾儿地，绝对叫人没脾气。小贝同学就更牛了，我把胡萝卜切片刨丝雕花藏在菜里面里，他能从嘴巴里给你拉出来。这些年，我把胡萝卜藏着掖着，潜伏着，争取让他们每周能吃一两次，真是不容易呀！

　　胡萝卜布朗尼是我常用的一个方子，在关于法国祖母类料理的书上都能找到他。胡萝卜汆水后用清鸡汤煮熟，这也符合胡萝卜和脂肪类一起烹饪，胡萝卜素能最大限度的被人体吸收的理论。在配方里还加入了山羊乳酪，这是为了让成品更加形似布朗尼，并不是必须。山羊乳酪的气味浓烈，不喜欢可以用RICOTTA 代替，就算不用奶酪，味道也非常清甜，吃不出胡萝卜的味道。如果家里没有烤箱的朋友，用平底锅慢煎也没有问题。

　　这个方子把胡萝卜“潜伏”在布朗尼里，看起来小巧玲珑，温上或冷食均可，也可以做开胃小吃，如果搭配上其他几款蔬菜做成头盘，这人体一天需要五种蔬菜的任务，我们就完成了。

　　这个方子还适合南瓜，做出来也很赞。