wbl198091

这道酸菜鲶鱼非常简单，基本上，晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。



1.酸菜切成条状。



2.切好的酸菜、姜、蒜



3. 再加入干海椒节、青椒丝，把这些调料一起放在一个碗里面



4.主角登场，鲶鱼剖好、洗净，加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉，码味



5.锅里倒油，烧至7、8分熟



6.倒入刚才那一碗调料



7.再加入豆瓣酱，炒香



8.倒入清水，熬煮



9.汤开，下鱼



10.鱼刚断生，放入芹菜节，烫煮



11.芹菜刚断生，捞起放入等会儿盛鱼的容器



12.再放入莴笋叶（或其他青叶菜）烫煮



13.煮软后，同样放入等会儿盛鱼的容器



14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器



15.撒上青葱，即可食用
酸香、开胃、爽口

aogege

正宗四川做法。底料都是自己炒出来，味道香还干净。现在市场买的底料真不敢吃。香！

倚花狂

楼主的这道菜很适合过年吃，年年有鱼（余）嘛，而且这道菜营养够、酸辣爽口，是下酒佐餐的佳肴。

wshff

正好朋友送来一条野生大鲶鱼，学习做来吃，我以前一般是清蒸

brotheryang

红红火火的好漂亮，非常适合在节日里面吃啊

[ 本帖最后由 brotheryang 于 2012-1-28 19:05 编辑 ]

yunvshen

酸酸辣辣的很开胃，这样的颜色很适合在春节吃

ziranyang

原来工作单位的旁边有一家饭店，酸菜鱼做的很地道，每次去那里都要点这个，很喜欢她的味道

scaf4321

鲶鱼粉皮其实是更好吃的，有次吃鲶鱼搞成了碳烤鱼出来

1971992333

鲶鱼酸菜没试过，应该好吃。

benclk

建议大家还是少吃鲶鱼，我们这边认为没有鳞的鱼都不是很好，而且鲶鱼这类的鱼都是往河底或者塘底钻的，比较脏