清疯

秋天一到，雨水渐渐减少，天气变得越来越干燥，在饮食上要多注意，避免引起上火。俗话说：“秋吃碱，火气减”，不妨多吃些碱性食材，降火气舒服过秋天。进入秋季，常吃5种碱性菜，润燥不上火，身体好！快来看看吧，下面几道素菜非常好吃，清爽又营养，做法简单，不妨照着做。



一、烧茄子做法：

茄子清洗干净，去掉外皮，切成滚刀块。然后加入一勺盐抓拌均匀，腌制十分钟，杀出水分。西红柿去皮切成小块。青椒洗净，切成小块。蒜末、葱段准备好。碗中放入面粉和水，搅拌成稠酸奶的状态，将茄子挤干，放进面糊中搅拌均匀。锅内加油，烧热后放入茄子，炸到定型，再转小火炸熟。炸好后捞出，沥油待用。空碗中放入生抽、老抽、白糖、番茄酱、蚝油、盐、淀粉水搅拌均匀，调好料汁。留底油，放入葱蒜爆香，再倒入西红柿翻炒，炒出汁水。接着倒入料汁翻炒均匀，再倒入青椒翻炒，大约一分钟。最后倒入茄子翻炒均匀，裹上酱汁出锅。



二、酸辣藕丝做法：

莲藕去皮洗净，切成细丝，清洗两遍，沥干水分。葱洗净切段。小米椒洗净切碎，或者用干辣椒。不吃辣的话不用也行。锅内加油，烧热后放入葱、辣椒翻炒出香味，再倒入藕丝翻炒，至断生。最后倒入一勺白醋快炒几下，再加盐、白糖翻炒均匀，就可以出锅了，酸辣开胃，特别好吃，你快尝尝。



三、咸蛋黄焗山药做法：

铁棍山药去皮洗净，切成小段，冲洗一下沥干水分。然后装进碗中，加入适量淀粉翻拌均匀，记得戴上一次性手套。锅内加油，量要多一些，烧到七成热，将山药放进去，炸成金黄色。蒸锅内放入咸蛋黄，蒸熟后用勺子压碎待用。另起锅加油，放入葱姜末爆锅，再倒入咸蛋黄翻炒，炒到冒小泡泡的状态。最后倒入山药翻炒均匀，裹上咸蛋黄，就可以出锅了。这道菜大人孩子都适合，非常好吃，有时间做出来尝尝。



四、海带拌豆腐皮做法：

干海带丝泡发，清洗干净，再切成小段。豆腐皮冲洗一下，切成细丝。锅内加水，煮开后放入豆腐皮丝，煮一分钟捞出，再过凉水待用。然后将海带丝放进锅内，煮五分钟捞出，再过凉水沥干水分。豆腐皮丝、海带丝放在一起，再加入蒜末、小米椒碎、盐、生抽、香醋、辣椒油、香油、麻油搅拌均匀，就可以装盘上桌了。



五、菠菜豆腐汤做法：

菠菜清洗干净，然后开水入锅，煮半分钟捞出，再过凉水挤掉水分，切碎待用。豆腐冲洗一下，切成小块。胡萝卜去皮洗净，切碎待用，不需要太多，用来点缀。碗中放入淀粉和水搅拌均匀。另起锅加油，烧热后放入胡萝卜碎翻炒，炒一分钟，再倒入适量开水，加少许生抽，大火煮一分钟。接着放入豆腐块，继续煮三分钟，再放入菠菜碎，倒入淀粉水搅拌均匀。再次煮开后，放入盐、鸡精调味，就可以出锅了，清淡不腻，非常好喝。



以上五种碱性菜要多吃，润燥不上火，快行动起来吧。