清疯

包子是中国传统的蒸制小吃，有着悠久的历史。它是中国饮食文化中的重要组成部分，承载着丰富的民俗和历史内涵。包子的历史可以追溯到几千年前的中国古代。据史书记载，包子的起源可以追溯到东汉时期。当时，包子被称为“馒头”，最早是一种用面粉发酵蒸制的食物，主要作为一种简单的主食。



随着时间的推移，包子逐渐发展成为一种具有丰富馅料的食品。到了唐代，包子已经成为了一种流行的食品，有了丰富的馅料种类，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐、鲜虾等，满足了不同人的口味需求。在宋代，包子进一步发展壮大，成为了中国各地都流行的传统食品。明清时期，包子进一步普及和发展，成为了民间的主要食品之一。特别是在清朝时期，包子更是成为了皇宫的贵重点心，有着丰富的品种和讲究的制作工艺。



到了近现代，包子继续传承和发展，成为了中国餐桌上不可或缺的美食之一。不仅在中国各地，包子也逐渐传播到了世界各地，受到国内外食客的喜爱。闻名全国的10大包子，看完榜单沉默了，40岁了只吃过1种，你呢？



1：狗不理包子。狗不理包子是天津著名的地方特色小吃，它的历史可以追溯到清朝咸丰年间，由高贵友先生创立。高贵友的小名叫“狗儿”，他是个包子制作的行家，开了一家名为“德聚号”的包子铺。他制作的包子工艺精湛，选材讲究，外形美观，每个包子都有至少15个褶皱，深受当地人喜爱。它的口味独特，馅料丰富，包子外形精美，成为了当地人钟爱的美食。如今，“狗不理包子”已经成为了中国的“中华老字号”，并位列“天津三绝”之首，代表着天津丰富多样的饮食文化。



2：开封灌汤包，是河南开封的地方特色小吃，有着百余年的历史。这种美食以猪后腿精肉为馅料，用特精面粉制作包子皮，并以旺火快速蒸熟而成。蒸好的包子皮薄如纸，白如瓷，里面还隐约可见馅料与汤汁。这样的灌汤包吃起来有一定的技巧，当地人传承着吃灌汤包时的顺口溜：“先开窗，再喝汤，最后满口香。”一口咬下开封灌汤包，先是尝到包子皮的香气，接着汤汁与馅料涌入口中，带来浓郁的肉香和汤汁的鲜美。吃灌汤包的时候，有一个特别的顺口溜：“先开窗，再喝汤，最后满口香”，意味着先咬开包子的封口，再喝汤汁，最后享受满口的香气。



3：山东水煎包，是齐鲁大地上最著名的包子之一，有着三个主要流派：鲁西南水煎包、东营利津水煎包和滨州乔庄水煎包。这种传统的水煎包通常有韭菜肉丁、白菜肉丁、韭菜三鲜等多种馅料，是过去农村大集上最美味的小吃，也是最贴近民众的美食。山东水煎包的特点是没有皱褶，包至最后边口一折收严。成熟的做法是“先煎、后煮、再煎”的水煎模式，这与上海的生煎包有着明显的区别。鲁西南水煎包以其馅料丰富、味道鲜美而著称。东营利津水煎包以其皮薄馅大、多汁鲜香而受到喜爱。滨州乔庄水煎包则以其独特的煎制方法而著称。



4：韩包子 。在天府之国成都，除了麻辣鲜香的川菜和红油火锅，还有一种著名的包子——成都韩包子。这种包子的主要特点是采用肥瘦肉馅和精选面粉制作，选料精细，做工讲究，因此备受喜爱。成都韩包子以其独特的制作工艺而受到人们的青睐。包子的皮薄如纸，面白如雪，外形美观，让人一看就有食欲。而馅料则采用精心挑选的肥瘦肉搭配，肉馅细嫩多汁，吃起来口感非常鲜美。成都韩包子的独特之处还在于其松软可口。经过精心发酵，包子的口感非常柔软，咬上一口，外皮与馅料完美融合，入口即化，令人回味无穷。



5：江苏扬州三丁包，是一种以肉丁、鸡丁和笋丁为主要配料的包子，因此得名“三丁包”。扬州三丁包以其独特的选料和制作工艺而著称。馅料是精心挑选的隔年肥嫩母鸡肉、猪肋条肉和鲜笋。在制作时，要求“鸡丁大、肉丁中、笋丁小”，使得包子的馅料颗粒分明，口感鲜美。这种包子的制作工艺也是讲究的。在包子皮的制作中，需要将面团发酵，使得包子皮变得柔软而有弹性。而在包馅的过程中，要把三种丁料均匀地包裹在面皮内，使得每一口都能品尝到丰富的馅料和汁水。



6：上海生煎包。上海生煎包是地地道道的上海特色小吃，拥有悠久的历史，已经传承了一百多年。在上海，人们习惯将包子称为馒头，而上海生煎包又被亲切地称为“生煎馒头”。传统的上海生煎包馅料选用鲜猪肉，再加入猪皮冻调制而成。制作上海生煎包有讲究，按照“三分皮冻，七分肉馅”的比例，确保包子里既有猪皮冻的鲜嫩滑润，又有猪肉馅的鲜美可口。这种特殊配方使得生煎包在煎炸过程中，底部能够变得金黄酥脆，顶部保持柔软。



7：新疆烤包子。在新疆美食的丰富选择中，新疆烤包子是一道备受喜爱的特色小吃。这种美味包子选用肥瘦相间的羊腿肉为主料，加入洋葱、孜然粉、胡椒粉、盐等调味品，然后将馅料放入馕坑进行烤制。烤制后的新疆烤包子外皮金黄酥脆，内部肉馅鲜嫩多汁，香气四溢。特有的孜然香味和羊肉的鲜美相互融合，使得这道美食独具特色，吃一口令人陶醉。



8：江浙小笼包。这种小笼包之所以得到如此广泛的喜爱，主要得益于其独特的制作工艺和丰富的馅料。小笼包的面皮薄而柔软，富有弹性，用手拿起时能感受到它的柔韧度。而馅料则以鲜嫩的猪肉为主，搭配少许虾仁或蟹肉等海鲜，再加入酱油、姜、葱、糖等调味料，使得馅料鲜香可口，咬一口汁水丰富，回味无穷。江浙地区的小笼包在各个城市都有所特色。比如常州的小笼包鲜嫩多汁，苏州的小笼包口感独特，杭州的小笼包香气四溢，南京的小笼包味道浓郁，上海的小笼包馅料丰富，无锡的小笼包制作精细，宁波的小笼包色香味俱佳，嘉兴的小笼包品种繁多。



9：江苏蟹黄汤包，是江苏面点中的杰出代表，拥有悠久的历史和精湛的制作工艺。据传，它的起源可以追溯到三国时期，可谓源远流长。蟹黄汤包的主要特色在于它精致的制作工艺和丰富的馅料。馅料选用鲜美的蟹黄和鲜嫩的蟹肉为主，再加入鲜鸡汤和猪皮冻等食材调制而成。制作过程中，要求馅料精制调配，皮薄如纸，煮熟后包子底部金黄，煮的时间要掌握得恰到好处，使得包子的口感十分细腻。江苏蟹黄汤包有着独特的品种和地方特色。其中比较出名的有南京的龙袍蟹黄汤包、靖江的蟹黄汤包、泰兴的曲霞蟹黄汤包、镇江的宴春蟹黄汤包、淮安的文楼蟹黄汤包等五种。每一种蟹黄汤包都有其独特的制作工艺和口味，受到当地人民的喜爱。



10：广东叉烧包，广东的叉烧包是广东地区最著名的早茶之一，也是粤式早茶四大名点之一，与水晶虾饺、干蒸烧卖和蛋挞齐名。叉烧包的名字源自它的馅料，采用了广式的叉烧肉作为主要馅料，这是广东特色的烤肉食品，口感鲜嫩多汁，带有独特的甜味和香气。叉烧包的面皮使用北方的“大发面”，经过改进的发面蒸熟后，形成了自然开花的状态，这也是叉烧包最大的外形特点。

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比较喜欢山东和上海的，天津的狗不理不能提了，性价比极低，并且太油了