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1张图片“小美上自带的这个吐司食谱，非常好用，放好几天也一样松软。（不加淡奶油，食材更方便准备）可以做任何面包的坯（餐包、吐司、夹各种馅的面包）TM6的亲，照着小美引导式一步步做，TM5的亲，照着我写的做吧。比你想象中简单太多啦！！！比买的好吃哦！（夏天记得所有液体和蛋冰箱拿出）建议烘焙新手从小餐包开始！”食材明细主料鸡蛋1个纯牛奶120g（鲜奶）冰糖粉30g（细砂糖）干酵母3-4g（燕子）进口高筋面粉260g（我用王后）盐2-3g无盐黄油35g （总统）多备一些抹大碗和手 切片原味口味烤工艺半小时耗时简单难度软吐司（餐包）的做法步骤


1用这个台湾食谱哦（夏天所有液体鸡蛋都要冰箱取出）先称好黄油切片放一边备用。


2打开称，把冰箱拿出的鸡蛋打入主碗，倒入冰的牛奶，一共180克。加入3至4克酵母，30克冰糖粉。盖好量杯盖，1分30秒速度3混合一下。


3加入260克王后高筋面粉，3分钟启动揉面键。


4加入3克以内盐和35克切片黄油，4分钟启动揉面键，此处打开量杯盖不用盖，（如果两个吐司，揉面5分30秒）(此处小美上分2次2分钟，我把它合一起了）。


5卸下刀头，取出面团放揉面垫上（可手上抹点黄油就不粘手）此处手套膜。


6手上抹点黄油，团成一个圆放入抹了黄油的大碗中，盖上保鲜膜，夏天放常温处，发酵至两倍大（30至40分钟左右即可）（冬天放烤箱加一碗开水发酵1小时左右）有发酵功能烤箱最好。


7发至两倍大，手指沾面粉，中间戳一个洞，不塌陷不回弹就是发好了。


8打开称，称一下重量。双手空心拳排气，成一扁圆，中间切一刀，两边各切成4块，共8块（要差不多重哦、约63克左右）家用烤箱正好放的）。


9用手团成一个圆，放在铺了烘焙纸的烤盘上（问我要揉圆视频吧）（公司烤箱大，有点空）家用烤箱小，每个之间要留有位置，发酵后会变两倍大（烤后还会大，所以要留好余地）我家烤箱排列在食谱最下面哦！


10放温暖处发酵成两倍大，轻按会回弹（可以放烤箱，冬天加一碗开水变成温暖的地方，约35度左右）如果烤箱有发酵功能最好。（约40分钟、冬天久一点）夏天直接常温处（阳台）去预热烤箱160度、20分钟。取出刷上蛋液，洒上芝麻。


11放入预热好的烤箱，中下层，160度20分钟（各家烤箱实际温度不同，第一次要在旁边观察，特别是最后几分钟）颜色呈好看的黄色（如图）牙签插入，拔出来干干净净就是熟了。


12取出放烤架晾凉（晾冷后，尽快装密封袋哦）。


13松软香甜，可中间横切一刀，做汉堡哦。


14可做吐司（见吐司做法，问我要）发至8分满，我喜欢盖上盖子烤。


15非常好哦！最近爱上这个食谱。TM6上是一发吐司，比较快（问我要一发整形视频）我喜欢二发，口感更好


16可以包小美熬的红豆沙馅，馅重约30克左右。面皮约60克左右。


17豆沙馅餐包，很好吃。


18我的家用烤箱，8个要这么斜着放（如果分9个，做汉堡有点小）按自己家烤箱放吧。晾冷后马上装袋，如果一两天内吃不完，放冰箱速冻。以后想第二天吃，头天晩上从冷冻取出放冰箱保鲜层，第二天烤箱回烤3分钟即可松软如初。小窍门将大碗抹黄油备用，准备好所有食材，菜谱先认真看两遍再做。如果做两个吐司，所有食材乘以2，揉面时间一共8分30秒即可。餐包要备一个鸡蛋，全蛋搅拌成蛋液，二发后刷表面。烤箱要提前预热，做面包务必要严格按照食谱克数来避免失败。如果做两个吐司????也是极好的。520克面粉，所有食材乘以2，盖好盖子，180度烤45分钟。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-19 09:01(GMT+8) 编辑 ]