清疯

青椒炒五花肉片，一道色香味俱佳的家常菜。这道菜的主料为五花肉和青椒，经过烹调后，肉质鲜嫩，青椒爽口，味道香辣可口。下面，让我们一同走进这道美食的制作。



所需食材：五花肉300克青椒2个食盐3克生抽1勺老抽半勺料酒3勺生姜适量大蒜适量干辣椒2个



步骤：五花肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽和食盐腌制15分钟。青椒去籽，切成小块备用。生姜和大蒜切片，干辣椒切段备用。热锅凉油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，捞出备用。锅中留底油，放入生姜片、大蒜片和干辣椒段煸炒出香味。加入青椒块翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽，再加入适量的水烧开。将煸炒好的五花肉片倒入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。打开锅盖，翻炒均匀后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。



青椒炒五花肉片是一道源自于中国湖南的家常菜，它的历史可以追溯到清朝时期。据传，这道菜最早出现在湖南省的某个乡村，后逐渐流传至各地，成为了中餐中备受欢迎的菜品之一。在烹饪这道菜时，首先要选用新鲜的五花肉和新鲜的青椒。五花肉要切成薄片，用料酒和食盐腌制一段时间以去腥提鲜。青椒要去籽后切成小块，以便在烹制过程中能够均匀地煮烂。此外，生姜和大蒜也是这道菜的灵魂所在，能够为菜品增添特别的口感和味道。



在烹制过程中，先用热油煸炒五花肉片至出油，这样可以锁住五花肉的水分，使肉质更加鲜嫩。之后再用生姜、大蒜和干辣椒煸炒出香味，再加入青椒块翻炒均匀后加入适量的生抽、老抽等调味料，翻炒均匀后加入适量的水烧开。最后将煸炒好的五花肉片倒入锅中，加盖焖煮一段时间，待五花肉完全熟透、青椒变软后即可出锅。在最后加食盐调味前，要确保青椒已经煮至软糯，否则会使青椒过咸而影响整道菜的口感。



品尝这道菜时，你能够感受到香辣可口的口感和鲜美的五花肉滋味。五花肉煸炒至出油后更加鲜嫩，青椒煮至软糯后更加爽口，再搭配上干辣椒和生姜、大蒜的辛辣味道和其他调料的香味，让人垂涎欲滴。