opiio88

“自从入了烘焙坑，每天都是玩面粉玩鸡蛋，一天不烤个蛋糕，就觉得难受，今天做了个六寸戚风蛋糕，这个配方是我每次都很成功的一个方子，做出来的饼坯蓬松宣软，屡试屡爽。”食材明细主料鸡蛋3个辅料牛奶30g玉米油45g低筋面粉35g白糖30g柠檬3滴甜香口味烤工艺半小时耗时简单难度六寸戚风蛋糕的做法步骤


1牛奶玉米油倒入一个盆里。


2搅拌乳化不要有油花就行了。


3筛入低筋面粉翻拌至无干面粉。


4分离出的蛋黄放入面糊翻拌均匀，这时候把烤箱150度预热十分钟。


5蛋清滴入几滴柠檬汁。


6打蛋器高速把蛋液打出大气泡加第一次白糖，细小的气泡时加第二次白糖，有纹路时加第三次白糖打蛋器转至低速。


7打蛋器提起，蛋白成尖尖角就可以了。


8把蛋白分三分之一加入蛋黄糊用切拌或翻拌都可以。


9翻拌均匀的面糊再放入剩下的蛋白里混合均匀。


10混合好的面糊从二十厘米高倒入六寸模具，震几下震出气泡上烤箱。


11烤箱130度二十分钟，再150度十分钟，烤好的蛋糕胚震出热气倒扣晾凉。