清疯

配料：美蛙500克、丝瓜2根、菜籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、海椒面2茶匙、花椒面1茶匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、白糖1/4茶匙、白芝麻1/4茶匙、小葱2根、泡姜1块、泡海椒1撮、花椒1撮

烹饪步骤：

1.处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。



2.泡姜切片，泡海椒切段。



3.油烧至五六成热，下美蛙过油；



4.蛙微硬便捞出。



5.留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；



6.加水，倒入削皮切条的丝瓜；



7.中火煮至丝瓜变软，下美蛙；



8.煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；



9.油烧至八九成热浇上即可。