清疯

都说吃在广东，这话可一点不假。广东人在吃上确实是“用心良苦”。一个是吃的东西广，一个是吃的手段多、花样新，还有就是吃的时间长。据说许多广东人都是天不亮就吃早点，叫喝早茶，晚上天快亮了还在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上一整天都可以享受到各种美食。当然，广东人的这种生活习惯也得益于小吃种类的繁多。所以说呀，这广东美食的另一种打开方式，每一个都是香味四溢，不一样的味道！



椰子雪糕

这是上世纪20年代由小贩吕顺用鲜美结实的椰肉作原料，加工榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖制作成椰子雪糕，挑上街叫卖。在五六十年代的时候，一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝。顺记冰室的开业使顺记椰子雪糕变得更加著名。



马拉糕

其英文名叫：Cantonesespongecake，是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，并不是马拉松赛前指定必备糕点哦！特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。而且，这马拉糕是呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。



姜撞奶

这是源于珠江三角洲一带的民间传统甜品，创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大，成了一道家喻户晓的著名甜品。姜撞奶以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃的作用。姜撞奶是具有浓厚的历史文化积淀和古老的岭南民间建筑艺术的沙湾古镇的标志。



而地道的姜撞奶是由水牛奶和姜汁为主要材料制作而成，想要制作成功，还需要两个诀窍——温度与融合。制作姜撞奶的原材料和工序其实都很简单，但全程需要细致、耐心。首先来说，就是需要把生姜磨碎成姜末，然后再把姜末放入纱布袋里，挤出姜汁盛碗备用。而另一边呢，则是需要用锅将牛奶进行煮沸，然后再放凉至75度，因为只有在这个温度姜汁才会与牛奶结合成型。所以，这个时候动作要快，掌勺者需要快速地将牛奶倒入装有姜汁的碗中，而且手的高度要在20厘米以上倒入，这样才能均匀的冲撞一起。此刻，不需搅动，静待两分钟，凝固、成型。一道完美的姜撞奶从此诞生。很多人尝试在家制作姜撞奶却难以成功，秘诀就在于一定要将煮好的牛奶凉至65-75摄氏度。如果莽撞地将煮好的牛奶直接倒进去，这样就很难成功。



马蹄糕

需要说明的是，马蹄糕不但还不是马蹄做的，吃了还不可以日行千里！其实，马蹄糕是一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄。软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。



可以说，这马蹄糕，真是一道神奇的中式点心！而且，马蹄糕还是有“马到功成、年年升高”的寓意，因此马蹄糕几乎是我们新春贺年不可缺失的糕点之一。以前到茶楼喝早茶，妈妈准会点上两份马蹄糕，一份是煎香的，一份是冰冻的。煎热的是给爷爷奶奶的，冰冻的则是点给我这吃货的。咬上一口马蹄糕，清凉爽滑，解暑生津。制作完成的马蹄糕，无论是加热还是冰镇，口感味道依旧不变，这就是神奇之处！颜色呈茶黄，折而不断，爽滑弹牙，马蹄脆甜，这就是马蹄糕！



萝卜牛杂

这也是广东的一道特色小吃，萝卜牛杂应该是从街头的流动摊档，到几乎所有粤菜馆都能吃到的一个美味了。看着这个泡在热腾腾的汤汁里香气四溢的牛杂，萝卜酥香，牛杂软嫩，当你一口气吃下去，爽口弹牙、酣畅淋漓。如今，萝卜牛杂早已成为了广东人日常饮食的重要部分，而广东的牛杂店也是遍布于各地的大街小巷里，牛杂成为了最贴近人的小吃。