清疯

随着中秋、国庆假期的临近，节假日的氛围越来越浓，你准备好要去哪座城市逛吃一趟了吗？如果此刻你心中还没有答案也不必着急，我们在云南挖到了一个不仅景美小众，重点还好吃的宝藏目的地。



这里地处中缅交界，被称为“极地之边的翡翠城”；这里冬无严寒，夏无酷暑，被列进“最适宜人类居住的地方”TOP榜；这里遍布着99座火山，简直就是一座地质博物馆，来过的人无不被它的壮丽所折服；这里独特的地理位置也使它的饮食文化独树一帜，完全区别于滇味。

这里就是：云南 · 腾冲。



腾冲位于云南省保山市西南部，相比省会昆明、热门的旅行目的地丽江、大理、香格里拉等地，这座滇西小城的光环实在过于渺小，但论美食，腾冲真的被低估了。



腾冲美食的口味在云南独树一帜，具有酸辣有度、香而爽口的特点。这一次，我们将为大家准备了腾冲美食的详细攻略，赶紧收好。



腾冲人心底的早餐，可不止有饵丝01.饵丝当地人有种说法， 早上吃了饵丝，一天人都是有力气的。



饵丝是腾冲最出名的小吃之一，它采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了。饵丝种类多样，有杂酱饵丝、清汤饵丝、三鲜饵丝、酸汤饵丝、扒肉饵丝、稀豆粉饵丝……腾冲饵丝柔软而有筋骨，久煮不糊，口感细糯。



店铺推荐：越州一绝酸汤饵丝：一家地道小店，7元一碗大份的酸汤饵丝值得推荐



02.稀豆粉

稀豆粉一般是用豌豆面制作。将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天，然后用石磨带水磨细，再纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。



店铺推荐：寸大妈豆粉餐馆：腾冲的百年老字号，饵丝、稀豆粉泡油条都是店里的招牌丽芹豆粉店：在腾冲家喻户晓，价格公道，口味出众，招牌是稀豆粉饵丝



03.卷粉

卷粉是一整片的粉皮，在里面裹上各种佐料，可以卷成一卷，然后切开，也可以放在碗里凉拌吃，还可以搭配大薄片或稀豆粉一起吃。



卷粉吃起来干香，乳白色的卷粉柔软、爽滑而有劲道，酱香麻辣浓郁。店铺推荐：腾冲叠水河卷粉、明记烧肉卷粉、邓氏大薄片卷粉



04.烧肉米线

腾冲米线种类多样，软软滑滑的米线，伴着各式各样的酱料，非常有滋味。其中最推荐的当属烧肉米线。



烧肉米线是将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末，放入凉米线，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、干腌菜油、特制白醋等佐料，吃起来清凉可口。店铺推荐：固东顺江烧肉米线、闫家塘烧肉米线、李嫂特色早餐（上过《天天向上》）



05.腾冲凉粉

片状的、丝状的凉粉放入作料，酥脆的苤菜根咀嚼入口，酥脆焦香，醇香的米醋夹着芝麻油、草果油、蒜汁一起入口，酸辣开胃。店铺推荐：董官村



腾冲正宗的本地特色菜，总是能让人浮想联翩

01.大救驾大救驾，是将饵块切成寸方小薄片，加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入锅中爆炒，起锅前加入香料，酱香浓郁，口感丰富。



店铺推荐：有芬餐馆：和顺古镇里的宝藏餐厅，连本地老饕都会来，推荐店里的大救驾、农家大烧肉和豌豆尖豆腐汤



02.和顺烩鱼

烧汁浇在鱼身上，入口味道极其浓郁，酸辣上头，鱼肉很嫩，鱼身还带着牛肝菌、虫草花、青椒丝来提鲜，可以放心闭眼点店铺推荐：张家大院传家菜：百年的张家大院，古朴的就餐环境，传家菜和顺烩鱼、秘制招牌豆腐都是必点的



03.铜瓢牛肉

铜瓢牛肉火锅一般锅底会配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热。



牛肉口感极其嫩滑，完美地做到了入口即化。锅内通常还有牛腩牛杂牛肚等多种配菜，味道香浓，再配一碗秘制小料，绝了。



店铺推荐：牛牛家铜瓢牛肉：除了必点的铜瓢牛肉，店内自制酸梅汤，冰爽解渴也不错朝伟清真铜瓢牛肉：这家味道真的很好，开在一个大院子里，还有本地野菜，价格实惠



04.土锅子

土锅子是腾冲地区的一种特色火锅，主要是一汤六菜，以鲜肉骨头汤为底料，加上青菜、芋头、黄笋等，上铺一层猪皮，点缀一圈蛋卷，用的是土陶锅小火慢烀而成。



这样做出来的菜味道醇正鲜美，口味一绝。店铺推荐：妈妈的味道、龙姐私房菜、侨城驿站铜瓢牛肉



05.三滴水

三滴水是当地最高级别的筵席，几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴为点心，如干果和凉菜类。第二滴为八大碗，如火烧、口袋豆腐。第三滴为甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。



06.和顺头脑

和顺头脑是典型的药膳，由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，加上肉丝、蛋丝、豆腐丝等，滋味咸甜。



店铺推荐：和顺婆媳私房菜、龙姐私房菜、寸大妈豆粉餐馆



07.大簿片

大簿片是一道考验厨师刀技的菜，是将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片，沾上配好的佐料，口感脆嫩，有嚼劲，清凉爽脆，肥而不腻。大薄片 豌豆粉，是腾冲凉菜系列中的“可口担当”。店铺推荐：武氏大薄片



08.松花糕

松花糕，是用松树花粉加上豆沙做成，入口润滑，散发淡淡的松香味。



除了松花糕，在和顺也能买到袋装的松花粉。店铺推荐：蔺大妈松花糕：和顺古镇上卖松花糕的很多，但最推荐的只有这家，曾上过央视



在小城随处逛逛，味蕾又会发现新的惊喜

01.傣家撒撇撒撇，是用牛的腰、肠、肚、肝为原料，以开水烫洗干净后下锅煮沸，捞出切碎置于凉米线上，再掺少许苦肠水搅拌均匀而成。



腾冲撒撇蘸水多以韭菜、小米椒、大蒜、柠檬水或苦水、糊辣椒、香柳等混合而成。一般分为柠檬酸撒和苦撒，首次尝试建议选择酸撒。



一碗撇撒，就是傣家人夏天的解暑神器。店铺推荐：老字号龙江傣味撇撒、三角地傣族撒撇、闫家塘七哥梁河撒撇



02.野生菌火锅

都知道云南盛产野生菌，来到腾冲当然也不能错过，这个季节还能赶上吃菌子的尾巴。



野生菌火锅，一般都是炖土鸡汤底，清烫菌子，非常鲜美。菌类通常都很丰富，竹荪、鸡枞、松茸都很不错。店铺推荐：翠竹园野生菌火锅店：价格也很实惠，人均一百多，已经可以吃很多种类很饱了



03.腾冲烧烤

烧烤摊上的每一样你都想点，无论从腌制的酱料还是蘸水，都有绝对的过人之处，总是有着合乎情理却又意料之外的巧思。



店铺推荐：木子烧烤：这家性价比非常高，味道也好，招牌是牛肉小串李缅宗鲜味园：开了20多年的老字号，烧烤是主打，还搭配着腾冲特色菜季老板的火塘火山石烧烤：把火山石切割成石板来做烧烤，推荐包浆豆腐，是当地特色



除了以上这些，腾冲美食还有别具风味的赶马肉、紧致鲜嫩的坛子鸡、开胃爽口的青龙过海汤，以及棕包炒肉、稀豆粉粑粑、擦粉、鹅油饭......



此外，想把腾冲美食一网打尽，推荐你去滇西美食城。里面有很多小餐馆，大多数是滇川风味，烤鱼、香辣锅，也有一些傣族菜、本地的土锅子、大救驾等等。



旅行Tips：

01.主要景点人文景观：和顺古镇、固东银杏村、和顺图书馆、滇缅抗战博物馆、国殇墓园、中天寺自然风光：热海景区、腾冲火山地质公园、北海湿地、高黎贡山、樱花谷、云峰山

02.最佳旅行时间4月中下旬的腾冲，草长莺飞，一派生机勃勃的景象；11月-12月初，则是到银杏村看银杏的最佳时节。



03.交通指南飞机：乘坐飞机可以坐到腾冲驼峰机场汽车：昆明、大理、保山都有直达腾冲的长途汽车，昆明是在昆明西部客运站坐车前往，也可先到保山，在保山有很多班车到腾冲



这就是腾冲！在做好防护下，大家可以在秋天安心来一场与腾冲最美的相遇！

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云南是个好地方，以后有机会还想再去玩一次，在丽江吃的腊排骨火锅，放了当地的菌菇，味道极其鲜美