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| opiio88 发表于 2023-11-15 08:20 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]橘橙香香海绵蛋糕[13P]
 4张图片“普通的海绵蛋糕变点小花样，用汁水丰盈的橘子片垫底装饰，面糊中加香橙屑，蛋糕清新又清香，好看又好吃。”食材明细主料鸡蛋2个细砂糖40克低筋面粉60克（蛋糕粉）玉米油40克牛奶30克辅料橙皮屑5克甜橘6片甜香口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度橘橙香香海绵蛋糕的做法步骤  1备料：材料用室温的；橘子切厚约5毫米的片，码放在模具底部。  22个鸡蛋入打蛋盆，坐在水温60度的盆里，用打蛋器打出粗泡后加入40克细砂糖，先高速打发，鸡蛋糊变乳黄色，提起打蛋器划8字，痕迹15秒不消失，再用低速打1分钟整理气泡。  360克低筋面粉分2次筛入鸡蛋糊中，翻拌均匀后再筛入剩下的面粉。  4翻拌均匀。  540克玉米油和30克牛奶搅拌均匀，无油花。  6取少量鸡蛋面糊与牛奶溶液混合。  7倒回大盆里，撒橙皮屑翻拌均匀。  8蛋糕糊倒入模具中，8分满模具尺寸：三能SN6214长方形模114*59*50mm。  9入预热好的烤箱中层，上下火150度，30分钟。  10出炉后轻震两下，温热时脱模。  11美美哒。  12美好的下午茶。小窍门1. 玉米油可用无明显气味的植物油代替；2. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况调整。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-15 14:06(GMT+8) 编辑 ] |
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