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| 清疯 发表于 2023-8-22 09:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]中国面食第一大省，如何重新定义“碳水狂魔”？[15P] 碳水，最朴素的快乐源泉想要获得更极致的快乐体验 当属——碳水 碳水的双重叠加吃法 PS：碳水加量一时爽，一直加量一直爽 在“找乐子”这件事上 山西人从不吝啬自己的智慧！ 下面 和小编一起来看看 “碳水狂魔”是如何把这套快乐规则 玩得明明白白的 01 『 兴县冒汤』 “饺子 粉条”  兴县冒汤又叫“扁食冒汤” 饺子和粉条本来应该各自为营的食物 在山西吕梁人的手中 竟然被“迷惑”地组合在了一起  以羊肉、粉条、山药、饺子等十余种食材做成 鲜香可口，远近闻名 吃起来热辣辣，浑身冒汗 不负“冒”汤之名  02 『 莜面饨饨 』 “莜面 时令蔬菜”  莜面饨饨是一道晋北美食 莜面和好之后 擀成大张的薄皮 包上土豆丝、葫芦卜丝以及其他时令蔬菜 卷成卷之后切成小段 放在笼屉里蒸熟 一笼飘着香味的莜面饨饨就做好了  因其外形看起来像是捆扎好的铺盖卷儿一样 所以也被戏称为“讨吃的铺盖卷儿” 粗糙的莜面＋朴实的土豆 山西人用自己的巧手总能做出宝藏！  03 『 解州羊肉泡 』 “羊肉＋粉条 饼”  解州羊肉泡是山西解州的传统名小吃 它选料上乘，佐料齐全 食不厌精，脍不厌细 具有料重味醇，肥而不腻，营养丰富等特点 因此常有四方八客慕名而来  解州羊肉泡一定要选择清汤 再泡上死面千层饼 喝一碗汤鲜味浓的羊汤 品一口早已熟烂入味的羊肉 吃一块筋韧耐嚼的饼 颇耐回味！  04 『 牛肉丸子面 』 “面 牛肉＋丸子（＋麻花）”  临汾牛肉丸子面 是用碱面做的 将揉好的面煮成半成品 凉了后拌上食用油放在边上 来了客人，下锅一烫 捞出配上牛肉汤、牛肉、丸子 辣中带一点麻 味道“别致”  有些人还喜欢往面里加入晋南麻花 香酥的麻花在肉汤中稍泡 肉香和麻花的香味混合在一起 别有一番风味  05 『 和子饭』 “菜＋饭＋面＋汤”  山西人不但吃纯杂粮 还将精米白面中掺入杂粮 平衡营养的同时交融出别样的境界 在小米粥中加入南瓜、蔬菜 煮面条最后用炸麻麻花调味便是和子饭  和子饭又称和和饭 由于地域差异各地和子饭的制作方法、 辅料配备也各具特色 和子饭中 有菜、有饭、有面、有汤 吃完温饱到发汗 可以抵御北方的寒风 
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