清疯

                                                                

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如果我们走在喀什的街头，像这种用搪瓷缸子装的一些美食也经常会出现在美食摊位上，那么作为一名80后的人来说，对于这种搪瓷缸也是有着很特殊的感觉了，小时候也是经常会见到一些老人们，总会拿这种搪瓷缸来喝茶，而且爸爸辈的人也会经常用这种东西来喝酒，但是从来也没有想过它也会当做是美食的一个器具。羊肉的话仿佛也是新疆的人们最爱吃的一个食物了，作为内地人来说，像这种观念也是比较根深蒂固的，因为我们这个地方最早的一个烤羊肉串的摊子也就是一些新疆人开的。



那么像这道美食，在南江也是特有的一个缸子肉，做法也是比较简单的，那么多上一块带骨的新鲜羊肉，放进搪瓷茶缸内的话，再撒上一些少许的盐，放入两片新疆黄萝卜和鹰嘴豆，对方在全国也都是差不多的，所以再去上面漂浮的一些浮沫，就像这个汤她炖好之后也是有着嫩而不烂，吃起来也十分的有弹性，但是以前也是在一些文章当中看到新疆人在炖羊肉的时候也是不要把上面的一层浮沫给撇掉的，还说他们认为曾浮沫也是精华，所以当时也觉得是难以理解的，现在才知道全部也都是假的。



其实刚开始的时候也会发现调料也只有盐，所以也是不能够理解的，在我的印象当中，如果老妈每次炖羊肉的时候也都会加入一堆的调料来遮盖羊肉的腥膻味了，像这种只放盐的羊肉也是从来没有吃过的，所以也觉得是很神奇，羊肉入口之后也并没有让人觉得有一种难以接受的膻味，难道新疆的羊肉他们的品种和内地的完全不一样的吗？



那么也有一种现象，也是很奇怪的。也就是我们这一群外地游客，每人也都会来上一缸子这样的羊肉汤来尝一下鲜，所以不少的新疆人好像也是没有吃过的样子，像这种缸子肉和新疆特有的馕饼也是绝配呀，一口酥香，一口嫩弹，一口浓郁，别提有多美味了，所以江南饼掰成一些小块，放进碗里的时候，再加上一些滚烫的羊肉汤，软化之后，那么就是另外一种口感了，所以吃上一份羊肉汤的话，感觉也真的是有点太过瘾，那么在吃上一份就真的是回味无穷呀。所以像我们中国也是这样地大物博的，那么有多少我们从来没有吃过的美食，真的是不知道对于每一个吃货朋友来说，如果你们旅行到了南疆的话，也一定要去尝一下这样的缸子肉，真的是一个很美味的东西。你们有没有吃过这样的缸子肉和馕饼呢？



[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-10 13:45(GMT+8) 编辑 ]