清疯

如果问欧美人这个世界最好吃的牛肉是什么牛肉，相信会有很多欧美人表示，那一定是日本和牛神户牛肉最好吃了，但是如果你问我们中国人什么牛肉最好吃，大家就要开始七嘴八舌地告诉你，内蒙古的牛肉好吃，新疆的牛肉好吃，哪里哪里的黄牛肉好吃。



神户牛肉真的有那么好吗？欧美人一向认为，世界顶级的牛肉就是日本的A5牛肉，那些大理石一样的花纹分布在牛肉上，有的叫雪花牛肉，有的叫霜降牛肉，这些白色油花的分布决定了牛肉的口感。顶级的神户牛肉煎烤起来不需要放油，有时候会加上一块黄油，为的是增加牛肉的香味。而纯正的神户牛排煎烤出来是不需要加入任何调料的，只是搭配上少许配菜，比如说香菇、茄子、青菜等等素菜。



神户牛肉讲究卖相，一大块牛肉在煎烤前会呈现出来给客人观看，之后当场煎烤。在煎烤的过程中，将牛肉切成漂亮的形状，多余的脂肪部分会被削去，只留下中间那块肉心供客人食用。难怪有人看到神户牛肉的烹饪过程，会忍不住说把边角料留给我，因为这个神户牛肉的边角料也十分美味，看起来比普通的牛肉都要好。





神户牛肉为什么这么受欧美人的欢迎呢？欧美人认为，这种据说是喝着啤酒听着音乐，并且接受按摩的牛肉十分对他们的胃口，吃起来的口感也是柔软无比，所以有许多欧美人将和牛做成三明治或是汉堡，只要加入这种食材，料理出来的食物一举变成土豪专享美食。不过，和牛在生长过程中真的有这些待遇吗？那就不得而知了，反正欧美人愿意花那么大价钱，那就是相信有这个价值了。





而我们中国人似乎对神户牛肉并没有那么感兴趣，也许是因为口味上的差异，使得中国人在吃到神户牛肉的时候会觉得牛肉并没有想象中的那么好。中国人对待牛肉的烹饪方式远比欧美人来得多，爆炒小牛肉、番茄炖牛腩、炭烤牛小排、卤水煮牛肉，牛肉在中国更讲究烹饪的味道，而中国也的确有不少国产牛的质量极佳，所以对于牛肉的选择，中国人并不局限在神户牛肉，或是澳洲牛排上。