清疯

                                                                

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淮南牛肉汤

这可是淮南的一绝，这是当地菜桌常见的一道美食。原本是宫里面才能吃到的东西，后来流传到民间。这牛肉汤不仅仅在淮南出名，就连周边的几个城市，几乎全国各地也能看到它的身影，这汤最重要的就是选材，如果牛肉选不好，那么这汤放再多的料也是白搭，这牛肉是用最新鲜的牛肉为锅底，熬制出来的，味道十分香醇，这美食还有食疗的作用，令人百吃不厌，做好能放点香菜，这滋味就更美妙了。



巢县干丝

这干丝制作非常的细致，一块普普通通的干子可以分成十几层，然后再切成和发丝一样的豆腐丝，这干子可不是随便一块都能做到，可见这里的干子就非常的劲道，即便是切成这么细的丝状，也丝毫不影响这干丝的形状，根本不会断裂。将干丝放入高汤之中，少煮一会就可以入味了，放上准备好的虾米，火腿丁，配上一些时令的新鲜蔬菜，放到这干丝上，起锅烧油，炸点花椒油浇在上面，美味无穷，是当地人早点上不可不吃的一道小凉菜，同样也是一道下酒菜。



乌饭团

安徽这里有个习俗，就和这乌饭团有关，四月初八每家每户都会吃着乌米饭。他们认为这个饭是有驱邪的效果。虽然做好的饭团有些黑，但是却很美味，这是用乌饭树叶和糯米做成的，将树叶捣碎后浸泡，做成乌叶水，将糯米浸泡在乌叶水中一天，这米就会变成无黑色，这样做好的饭就是黑色的了。再将糯米进行加工，做好之后，就成了美味的乌饭团。这乌饭团的背后也是一个感人的故事，是孝子为了防止狱卒偷吃，做成黑色的送给母亲。如今这道美食寓意吉祥平安，大家也可以吃点粘粘喜气。



臭鳜鱼

这道美食也是无意之间发明出来的，其实它跟臭豆腐是一样的，闻起来有点臭，但是吃起来很香。这鳜鱼非常的美味，而且肉质也很好，以前交通不便利的时候，也会送去其他地方，结果路上就坏掉了，没办法，人们就换了一种做法，没想到这样做出来还挺好吃的，不仅保留了肉的鲜美，做出来的羊肉也很滑嫩。很多人都爱吃这美味的臭鳜鱼。这臭鳜鱼腌制的料是秘制的，一般要腌制很长的时间才可以，在安徽大街上的小摊上都能够见到这美食。



毛豆腐

这毛豆腐是这里的特色小吃，这道美食中的豆腐是经过特殊的方式发酵，让豆腐的表面长出白色的毛毛，再用烹饪的办法，将这豆腐加工一下，于是这毛豆腐就变成了美味。如今很多地方都能看到毛豆腐。这腌制好的毛豆腐不仅长有白毛，还会有黑色的小颗粒，这就说明腌制好了。先过油煎一下，之后加上清汤和酱油等调味煮一下，就做好了。有的时候人们图省事，还会将它烤一下就吃了。不管哪一种做法，这道美食都非常的好吃。



茶干

安徽的茶干不仅在这里备受欢迎，就连新加坡等国家也都非常喜欢吃这个美食。他是用专门的铜勺在大缸里，盛出豆腐脑后，迅速的填上小蒲包，然后拧紧，再摆放在木板上，将木板叠好后，用力压，这样就做成了茶干，这只是最简单的第一步而已，之后，还需要去味，煮。别小看这茶干，它需要20多道工序才能够加工完成。而精品茶干还需要再多上四道工序，更加的繁琐。制作茶干的时候，除了平时的用料之外，还会放上一些中药材，因此做好的茶干也是食疗的好东西。



苎叶保

每到立夏的时候，人们就会摘一些苎麻的叶子，和糯米粉混合，做成美味的饼子。后来人们还将这道美食进行了改进，在饼子中包上了各种不同口味的馅料，吃起来更加美味了。将芝麻炒熟后碾碎了，再加上白糖搅匀做成馅料。苎麻叶去掉筋后，用冷水洗，放到沸水里烫，最后再放入冷水，这样才可以绞成泥。和糯米粉的时候，加入这苎叶泥，使劲大力的揉，知道面团劲道了，之后分成小份，将它们用模具按压成型，入蒸锅用大火蒸上10分钟就熟了。这种做法没有加入馅料，很简单，保证你一学就会。



[ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-8 14:32(GMT+8) 编辑 ]

YFTK0607

我推荐一个河北美食特产-安徽牛肉板面。
使用的是半指宽的后面条，煮到8成熟，浇上特色牛肉辣汤，味道非常好。