清疯

                                                                

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汤在我们中国的普通家庭中出现的频率比任何菜都高，有些家庭无汤不欢，就像广东的老火汤，煲的时间和食材都有讲究，最后出来的味道，让人回味无穷。大家习惯在饭前喝一碗，润胃又能帮助消化。也有人说饭后一碗汤更好，我们且不讨论对错，我们家的习惯是饭前喝汤，吃菜才更有味道。煲老火汤，虽美味，但需要长时间。像国庆节有朋友来家做客，想快速准备好汤吃饭，就不适合煲老火汤了。今天给大家分享的这道番茄鸡蛋汤，表面看起来简单，但要煮得好喝是需要技巧，牢记这3点，汤鲜味美，比饭店还好喝，也不逊色老火汤。



西红柿是很普通的食材，营养丰富，带有微酸微甜。在我们生活中，最常见的一道菜是番茄炒鸡蛋，人人都可以下厨。另一道是西红柿鸡蛋汤，也算是寻常的菜谱，但很多人没撑握其中的技巧，煮出来的汤并非好喝。比如汤里的西红柿剩下的皮影响了口感，又比如鸡蛋花没有均匀，更有些人煮不出像饭店的成品，还有汤里需要放哪些配菜，这些都需要讲究。今天我详细告诉大家，准能煮出一道美味的西红柿汤并让你的家人都爱喝它。

-step1-2个西红柿可配2个鸡蛋，西红柿清洗干净，先切成片再横切成丁备用。（主要是想快速炒成汁。）





-step2-香菜清洗干净后切成2厘米长的小段，鸡蛋打入碗中用筷子均匀搅拌好，玉米淀粉倒入碗中加入适量的清水搅拌均匀好备用。



-step3-倒油热锅，倒入拍碎的蒜，炒出香味。



-step4-倒入西红柿丁，中火翻炒2分钟，直到融成汁。然后倒入适量的清水煮开。





-step5-开始调小火，将准备好的玉米淀粉液倒入，用勺子均匀搅拌，让淀粉溶入汤中。



-step5-最后再倒入鸡蛋汤，以同样的方法搅拌均匀。





-step6-煮开后，将青菜倒入汤中，放入适量的盐和鸡精即可出锅装盘。









[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-22 20:36(GMT+8) 编辑 ]

soyee

番茄蛋汤、番茄炒蛋都很喜欢，这篇帖子的蛋汤有加入青菜，参考下，下次我也试一试。

tianxiemen

番茄蛋汤加少许葱花也是绝配。玉米淀粉和水的比例大概多少？从来没有甩出饭店的蛋花效果