清疯

常言道：“无虾不夏！”在南方酷热的大夏天，大小朋友最爱就是吃虾。然而，虾的吃法多不胜数，可我最拿手的便是这鲜香麻辣小虾尾的做法。

制作流程：

[1]在菜市场买来10斤活蹦乱跳的小龙虾，用清水加少许白醋将小龙虾清洗干净。最重要的是要用牙刷将它的肚皮刷干净，清洗小龙虾是件费人费时的大工程哈！洗好后去掉虾头，用剪刀将虾尾剪开（这一步是为了虾尾更好的入味哟）；



[2]锅中多倒点油待油温成热时，将小虾尾倒入油锅中炸香，炸到虾尾全部变得红光发亮时出锅装盘；



[3]将提前备好的大葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮清洗切片装盘备用；



[4]热油将大葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮倒入油锅中加入郫县豆瓣炒香后倒入提前炸好的虾尾，翻炒几下后倒入一罐啤酒后大火煮上5~8分钟，煮开后再调小火慢慢收汁，再根据个人喜好加入适量的配菜（莴笋条、黄瓜条、魔芋豆腐等）；





[5]最后一盆麻辣鲜香的小虾尾就可以装盘出锅啦！（注豆瓣酱中盐份含量较高，出锅前可根据个人口味适当的加少许盐）